桂花糊米酒的做法 _生活百科

一般人剛到武漢時，總有那么幾樣食物需要適應適應才吃得慣，比如熱干面，比如糊湯粉；但一定還有那么幾樣食物一定初嘗就難忘，比如排骨藕湯，比如米酒。前幾樣需要適應，是因為食物太有武漢特色，性格過于鮮明的食物難免遭遇食客愛的愛死，怕的怕死這樣涇渭分明的態度；而后者之所以更容易博得大眾化的喝彩，是因為不管是排骨湯還是米酒，都算是各地家中尋常食物，嘗起來不會有挑戰另類的突兀感，而吃到口中武漢特色又恰到好處的升華了他們所熟悉的味道，比如無處能比的武漢大粉藕，或者清酒、蛋酒、糊米酒、米酒湯圓這些打著米酒旗號大變花樣的湖北味道。
剛到武漢時我最喜歡的小吃（當時對我來說更可以算是飲料），便是這道桂花糊米酒。那時學校小吃城二樓還未沒落，每天中午巨大電鍋熬煮的濃稠一鍋點綴著星星點點的黑色桂花梗，整鍋色澤快要發紅的糊米酒，便是我冷天熱天都想要來一碗的心頭好。其實剛到學校時就聽人說過，熱干面要吃*&樓，豆皮要吃&￥樓，手抓餅要吃*&園，而糊米酒就是要吃小吃城二樓了。吃慣了學校小吃城的糊米酒，再吃街頭售賣的，有時還會覺得比不上學校：料不足、沒酒味、淀粉勾芡、不夠熱糊糊泄了都經常成為我覺得比不上的理由。
離開武漢也好幾個月了，偶爾會想念的食物很多，糊米酒絕對是當仁不讓排在我的"江城十大懷念食物排行榜”前三位的食物。最近剛好自制了一罐米酒（嘿嘿，我第一次自制米酒哦：）等熟練了再和大家分享經驗。）做了一回武漢的蛋酒，第二回就想試試這個桂花糊米酒啦。上兩周一直在省里培訓，每天早出晚歸把米酒都遺忘在冰箱里了，發酵一長，微酸的滋味都出來了，做蛋酒那次小貝就能嘗出來，問我是不是發酵過了。這個周末再翻出來，按照記憶，復制出這樣一大碗，小貝看到稠稠的樣子，本來不愿意試，但喝過幾勺后便大贊好喝，一大碗喝了個干凈，還問我是不是換了新米酒做的，那點微酸在桂花糖和藕粉的掩蓋下，居然一點也嘗不出來了，酒味倒是濃郁十足的。現在的天氣正合適喝這樣暖暖的糊米酒，有時間的時候，歡迎大家都試試，相信也會愛上的：）

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自己搓的小圓子也一點不比賣的差，可以一次多做一點凍在冰箱里。
健康飲食網小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效
桂花和鴨肉能一起吃:桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫
關鍵詞:桂花米酒食譜
【桂花糊米酒的做法】米酒最補氣
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