一斤生雞爪可以出多少熟的


一斤生雞爪可以出多少熟的

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一斤生雞爪可以出七兩五,因為烹飪的時候水分會減少 。雞爪,又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪 。在我國南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜 。
【一斤生雞爪可以出多少熟的】多皮、筋,膠質大 。常用于煮湯,也宜于鹵、醬 。如:鹵雞爪、醬雞爪 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口 。