雞蛋灌餅的家常做法早餐吃個雞蛋灌餅美滋滋 _雞蛋

【雞蛋灌餅的家常做法早餐吃個雞蛋灌餅美滋滋】雞蛋灌餅的家常做法
普通面粉100g / 溫水60g
鹽2g（和面1g，雞蛋液1g） / 黑胡椒粉1g
低筋面粉（油酥用）15g / 辣醬1勺
花生油 2勺（油酥用12g，其余煎餅用）
生菜1顆 / 雞蛋2個 / 大蔥1根
以上材料可以做3張餅
1.100克面粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀
2.揉成光滑的面團，面要稍軟一點，蓋好餳三十分鐘以上
3.制作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱后倒入15克低筋面粉中（沒有低粉用普通面粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用
4.一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用
5.餳好的面團放面板上，撒點干面粉，揉搓均勻，揉成長條。約160克面粉

6.切成大小一樣的面劑子。每個面團約53克左右
7.取一個面劑子摁平
8.搟成長條
9.將晾涼的油酥均勻涂抹在面皮上。薄薄一層油酥就可以
10.面皮對折
11.從一側慢慢卷起來12.收口朝下
13.卷起來，靜置五分鐘
14.摁平，搟成圓餅，不要太厚
15.電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡
16.用筷子輕輕挑起來，會有分層
17.把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右18.翻面，繼續煎熟即可（沒有電餅鐺用平底鍋也可以，記得要用小火）
19.準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上涂抹適量辣醬，卷入生菜

雞蛋灌餅的家常做法 早餐吃個雞蛋灌餅美滋滋

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