文章插圖
1.準(zhǔn)備材料:干辣椒50g，芝麻50g ， 菜籽油少于辣椒量，鹽適量，雞精適量 ， 胡椒粉少許 。
2.將干辣椒垂直切開(kāi)三分之二 ， 去掉辣椒籽，洗干凈，瀝干水分 。
3、鍋中倒入菜籽油，一定要用花椒的量，加入洗凈的干花椒慢慢酥，整個(gè)過(guò)程都是煨的 。
4.當(dāng)辣椒變脆 ， 顏色稍深時(shí) ， 用漏勺瀝干油，把鍋里的油倒出來(lái)，放入干辣椒、芝麻和鹽，繼續(xù)翻炒 ， 仍然文火 。
5.當(dāng)辣椒感覺(jué)不軟，辣椒皮看起來(lái)像虎皮青椒的時(shí)候 ， 可以關(guān)火，加入雞精和少許辣椒 ， 翻炒均勻，等辣椒涼了，就又脆又香了 。
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