【山東雜糧煎餅做法】
文章插圖
1.材料:面糊、醬汁、辣椒油200克、生菜、香脆200克 。
2、面糊:白面、玉米粉，或小米粉、黃豆粉、食用鹽、水 。
3、面糊的準(zhǔn)備:面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克 。用筷子或搟面杖攪拌均勻，加入適量的水、食用鹽和面粉 。剛開始不要加太多水 ， 否則調(diào)好的面糊會很?。跋旒灞炭?。
4.醬料:紅辣椒1個(gè)，食用油2斤，鹽3兩，糖2兩 ， 姜3兩，花椒面1兩 ， 甜面醬5兩 。做法:油燒至八成熱后，加入剁椒和調(diào)料翻炒半小時(shí) 。最后加入面糊和味精攪拌 。
5、酥脆:酥脆有兩種做法 。第一種是自己做，10斤面粉拌4斤，100g鹽，10g堿放入水中 ， 和面40分鐘，然后用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的條狀，最后在油中油炸發(fā)泡 。
以上解釋了山東雜糧煎餅的做法 。本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。
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