一斤面粉放多少發酵粉做饅頭一斤面粉放多少發酵粉 _知識經驗

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1、應不超過40度的溫水沏開發酵粉，和面等待1-2小時就能將面粉發酵好了。
2、1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放蘇打粉了。
3、發酵粉是生物蓬松劑，一般沒有發酵的面才放蘇打，為的是讓面比較蓬松，做火燒、糕點常用到蘇打這種化學蓬松劑。
4、下面介紹發酵粉發面的方法：夏天用涼水和面就行，冬天用溫水和面。
5、準備2斤面粉，和5克一包的干酵母。
6、2、將干酵母倒進200克水中化開，水不要一次倒很多，可根據面的用途添加。
7、蒸包子需軟面，可適當多一點水。
8、蒸饅頭為了有嚼勁，可把面揉硬一點，少放些水。
9、3、和好的面放在比較暖和的地方，冬天可放在太陽下曬著。
10、只有溫度適宜，40分鐘至1小時左右就可發。
11、4、當面團體積膨脹到一倍以上，面就發了。
12、5、如果蒸饅頭、包子，做完后還要再醒一會，因為在揉制過程中，面里的空氣被擠出一部分，面又被揉實了。
13、需要再繼續發酵一會，蒸出的面食才暄軟可口。
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