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蘋果醬 蘋果醬家庭自制法

知識經驗


蘋果醬 蘋果醬家庭自制法

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。蘋果醬家庭自制法，蘋果醬這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬 。
2、 原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克 制作方法1 先將蘋果用清水洗凈 ， 然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗后把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中 ， 加水1公斤，再加檸檬酸 。
3、同時將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進鍋內與果肉同煮 。
4、因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質 。
【蘋果醬 蘋果醬家庭自制法】5、待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉 。
6、這時將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制 ， 看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成 。
7、保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干 。
8、裝入果醬后把蓋用蠟封嚴，以防霉菌入侵 ， 并放在陰涼處保存 。
9、 制作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對半剖開 ， 挖去果核和果柄，將果肉切碎后放入鍋內，熬制果醬 。
10、最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋 。
11、使用砂鍋應防止燒糊鍋底 。
12、加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高于蘋果面，煮熟即可 。
13、將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好 。
14、 加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可 。
15、防腐劑一般采用苯鉀酸鈉 ， 添加量是1.5公斤蘋果加1.5克 。
16、 將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻后，再放火上熬制40～50分鐘 。
17、果醬熬成了以后，應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3厘米左右 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。