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1、辣根，別名：馬蘿卜，山葵蘿卜等 ， 屬雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、辣根屬多年生直立草本 。全體無毛 。根肉質(zhì)肥大 ， 紡錘形，白色，下部分枝 。莖粗壯 ， 表面有縱溝，多分枝 。
2、原產(chǎn)歐洲東部和土耳其 ， 已有2000多年的栽培歷史 。中國(guó)的青島、上海郊區(qū)栽培較早 ， 其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培 。
3、多年生直立草本，高達(dá)1米上下，全體無毛 。根肉質(zhì)肥大，紡錘形 ， 白色，下部分枝 。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝 。基生葉長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)15-35厘米，寬7.5-15厘米，邊緣具圓齒，頂端短尖或漸尖，基部心形或楔形而稍下延，葉片背面羽狀網(wǎng)脈突起，葉柄半圓形，長(zhǎng)達(dá)30厘米 ， 上面凹陷；莖生葉無柄或有短柄 ， 下部的葉長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形 ， 邊緣通常羽狀淺裂，中部的葉廣披針形，上部的葉漸小，披針形至條形，邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣 。
4、花序排列成圓錐狀；花多數(shù)，花梗纖細(xì) ， 長(zhǎng)4-5毫米；萼片直立，稍開展，條形，長(zhǎng)約3毫米，寬約1.5毫米，邊緣及頂端薄膜質(zhì)，白色透明；花瓣白色，倒卵形，長(zhǎng)5-6毫米，寬約3毫米，頂端鈍圓或帶波狀，脈紋明顯，基部漸狹呈爪；短雄蕊長(zhǎng)約1毫米 ， 長(zhǎng)雄蕊長(zhǎng)約2毫米，花絲細(xì)而扁 ， 向基部稍擴(kuò)大；子房卵圓形 ， 長(zhǎng)約2毫米，花柱極短，柱頭扁頭狀 ， 較花柱寬 。短角果卵圓形至橢圓形，長(zhǎng)3-5毫米，寬約1.5毫米，有宿存短花柱及扁壓狀柱頭；果瓣隆起，具網(wǎng)狀脈，無中脈，熟時(shí)開裂；隔膜紡錘形，白色膜質(zhì) ， 內(nèi)有種子2行，每行4-6粒 。
【辣根是什么】5、種子細(xì)小，扁圓形，膜質(zhì)，淡褐色；子葉緣倚胚根 。花期4-5月，果期5-6月 。
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