記得以前學校食堂的"小炒”都是單開一個窗口的，那可是比較"高端”的菜系呢 。那時的"小炒”意即"小鍋”炒出的菜，即"大鍋飯”的反義詞 。好像我是當了家教賺了點兒小錢之后才會偶爾買份"小炒”解解饞滴，不過終究覺得自己還是應該吃大鍋飯的，那才比較踏實 。
而現(xiàn)在自己家做的"小炒”，跟學生時代的食堂反而恰恰相反 。材料易得又便宜，做法簡單又省事兒 。調(diào)料就是按照自己的感覺、自家的喜好而舀上那么一勺，或是倒上那么一點兒 。
烹制家常菜的樂趣就在于百般變化、隨心所欲 。不同食材的組合，不同調(diào)料的搭配，最后會成就不一樣的口感和滋味 。然而有一點是共同的--家常、下飯，看著親切、吃著順口兒！
【小炒圓白菜的做法】

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