菜名：鴨掌包
菜系及功效：川菜菜譜
鴨掌包原料：面粉1000克,鮮酵母半塊,鴨掌600克金針菜,100克,冬菇50克,精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量 。
【鴨掌包的做法】鴨掌包的做法
(1)將面粉加鹽拌勻用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團待用；
(2)將去骨鴨掌用鹽水洗凈,切成細末待用 。金針菜、冬菇,用溫水浸發(fā)洗凈,切成細末,與各種調(diào)料拌勻,制成餡；
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(3)將面粉團摘坯、制皮,包入餡,捏成水餃形,上鍋煎至金黃即可 。
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