菜系及功效：川菜菜譜
特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，味美適口 。
原料：主料南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克 。調(diào)料大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克 。
荷包豆腐的家常做法
(1)將豆腐表面粗皮去掉，過細(xì)籮成泥 。火腿剁成細(xì)末 。菠菜芯洗凈 。
(2)取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對(duì)一起攪勻 。
(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上 。

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(4)將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成 。
健康飲食網(wǎng)小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補(bǔ)脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)；若烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
【荷包豆腐的家常做法】菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結(jié)合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統(tǒng)結(jié)石的主要成分，但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時(shí)，應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食物，如

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