【為什么不能多飲葡萄酒】多飲紅葡萄酒容易誘發(fā)周期性偏頭痛 ， 因為紅葡萄酒里的黃酮化合物 ， 包括兒茶酸、五色花青苷、花青苷和黃燒酮等 ， 是誘發(fā)周期性偏頭痛的主要原因 ， 它們來源于葡萄的表皮色素 。
在釀制紅葡萄酒時 ， 果汁、皮、籽必須在一起發(fā)酵 ， 其表皮色素溶于果汁內(nèi)使酒色力口深 。有日寸在發(fā)酵前還需迅速加熱 ， 促進(jìn)紅色素的溶解并降低酶活力 ， 防止多元氧化酶引起的褐變 。
這樣 ， 大量黃酮類化合物溶于酒內(nèi) ， 進(jìn)入人體后就抑制了磺基苯酚轉(zhuǎn)移酶 ， 最終誘發(fā)了飲酒者的周期性頭痛 。因此 ， 不宜多飲紅葡萄酒 。

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