自貢鮮椒兔正宗做法 _自貢

自貢鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)式特色美食，歸屬于川特色菜。自貢鮮鍋兔純正作法秘訣在嫩而不遢、滑而不粘,且肉型筆挺、肉質(zhì)地圓潤(rùn),頗具延展性。自貢鮮鍋兔的做法小結(jié)起來(lái)就是說(shuō)這五個(gè)字：鮮,香,嫩,滑,辣。
兔子肉歸屬于高蛋白、低熱量、低膽固醇的肉類(lèi)食品，兔子肉蛋白含水量達(dá)到70% ，比一般肉類(lèi)食品都高，且人體脂肪和膽固醇含水量卻小于全部的肉類(lèi)食品，故對(duì)它有“葷中之素”的叫法。
每一年初秋至冬末間味兒更優(yōu) ，因此如今更是吃兔子肉的好時(shí)候。都是胖人和肝病、心血管疾病、糖尿病人的理想化肉制品。那麼這兒就為大伙兒詳解一下自貢鮮鍋兔純正作法，喜愛(ài)的盆友趕快親手做起來(lái)哦。
一.自貢鮮鍋兔原材料：鮮兔一整只，小米椒100g ，二荊條200g ，仔姜150g ，米酒適當(dāng) ，鹽適量，豆瓣醬適當(dāng) ，蒜5瓣，麻椒油適當(dāng) ，生雞蛋1個(gè) ，木薯淀粉適當(dāng) ，麻椒適當(dāng) 。
二.自貢鮮鍋兔的做法：
（1）.最先將兔子肉清理干凈，隨后砍切丁，再用冷水侵泡一會(huì)除掉鮮血。
（2）.再將其他原材料清理干凈，二荊條和小米椒切割成段兒，蒜切碎，仔姜切條。把兔丁放進(jìn)盆中，隨后再加蛋清，木薯淀粉，鹽，生抽一起拌和勻稱(chēng)預(yù)留。
（3）.自貢鮮鍋兔的做法最關(guān)鍵的就是說(shuō) ，鍋先燒開(kāi) ，隨后放進(jìn)油燒到7成熱，丟些麻椒進(jìn)來(lái) ，隨后把剛腌漬好的兔丁裝進(jìn)去，輕輕地煸炒，等兔子肉都掉色后瀝油撈出預(yù)留。
（4）.驟起一鍋，倒進(jìn)油，直到油燒后把郫縣豆瓣醬裝進(jìn)去炒成辣椒油來(lái) 。
（5）.此刻把火調(diào)小，將蒜泥，小米椒倒入，炒成香氣來(lái) 。
（6）.再把二荊條，仔姜片，鹽，一起裝進(jìn)去，隨后漸漸地煸炒出香氣。
（7）.此刻把斷生的兔丁裝進(jìn)去，鋪平在前邊炒的火鍋底料上邊，隨后倒冷水進(jìn)來(lái) ，到恰好蓋過(guò)兔子肉就就行了，蓋上大鍋蓋，燜到水煮沸。
（8）.解開(kāi)大鍋蓋，倒些麻椒油，撒些雞精，用木薯淀粉勾個(gè)芡，略微收點(diǎn)汁，隨后出鍋擺盤(pán)放入香萊就就行了。
小提示：
1.熬料那邊千萬(wàn)不要火很大，把料炒糊了。
2.燜煮兔子肉的情況下不必長(zhǎng)時(shí)間，由于兔子肉很容易熟，煮長(zhǎng)時(shí)間就年紀(jì)大了。
3.這道鮮鍋兔可以在里邊放些蔬菜水果，都能夠在最終煮的情況下裝進(jìn)去，味兒只巴適。
4.孕婦及生理期女士、有顯著陽(yáng)虛病癥的女人、脾胃虛弱者不適合服用。
【自貢鮮椒兔正宗做法】 自貢鮮鍋兔的做法是否非常簡(jiǎn)單，喜愛(ài)的盆友一定要用來(lái)嘗一嘗這道鮮,香,嫩,滑,辣五味齊備的自貢鮮鍋兔。

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自貢鮮椒兔正宗做法