根據(jù)營養(yǎng)學家的研究 ， 熬骨頭湯最好的做法應該是：取鮮豬腿棒骨1—2千克 ， 洗凈 ， 將管骨敲裂 ， 能見到骨髓為度 ， 放人鐵鍋(切忌用鋁鍋 ， 如有條件最好用"保健套鍋”或白搪瓷鋁)內加水煮 ， 水要多放 ， 先不放鹽(待出鍋后再放) ， 適當?shù)胤判┦炒?nbsp;， 再放上一包紫菜 ， 就可開始煮了 ， 一直煮至管骨骨端的骨質能咬碎時始為合適 。
為什么一碗骨頭湯要搞得這么復雜呢?理由有六：
(1)豬骨含大量有機鈣 ， 易被人體吸收利用 ， 且豬骨中的鈣與磷的比例是自然平衡的 ， 吃時不需另行補磷 。
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(6)紫菜富含鎂 ， 有利于鈣、鎂、磷相互依存和按比例地被人體更好地吸收 。
喝湯的好處
燉骨頭湯忌時間過久
【怎么熬骨頭湯】夏天孕婦喝什么湯好?
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