齊伯力 ， 北京大學醫(yī)學院附屬醫(yī)院內科主任、外國醫(yī)學雜志主編、美國醫(yī)學會會員、保健專家、“中國健康萬里行”組委會科普專家 。
去年我才從美國回來 ， 此前在斯坦福呆了六年 。今天我要給大家介紹很多新東西 。最近北京市普查工作剛結束 ， 我們北京市得了兩個冠軍 ， 一個是高血壓冠軍 ， 一個是高血脂冠軍 ， 很遺憾 。市委非常重視 ， 有文件下達了 ， 要求各單位多聽最新保健知識 ， 我就是奔著這個目的來的 。
現(xiàn)在 ， 死亡率最高的是30至50歲的人 。年齡不是個寶 ， 血脂高很危險 。大家知道國際上有個標準 ， 壽命等于成熟期的5至7倍者為長壽 。這么說 ， 人的壽命應該是100至175歲 。
為什么都沒有達到呢？最主要一個原因是不重視保健 ， 這個問題在國內非常嚴重 。現(xiàn)在絕大多數(shù)是病死的 ， 很少數(shù)是老死的 。這個極端反常的現(xiàn)象要求我們盡快糾正 。
最近聯(lián)合國表揚我們的鄰國日本 ， 因為他的壽命是世界冠軍 。他們女性的平均壽命是87.6歲 ， 我們國家50年代是35歲 ， 60年代是57歲 ， 現(xiàn)在是67.88歲 ， 距離日本整整差20歲 ， 這是沒法原諒的 。
日本的先進經(jīng)驗是以社區(qū)為單位 ， 每一個月講一次保健課 ， 如果沒有來聽就必須補課 。我國沒這制度 ， 誰愛聽就聽 ， 不聽拉倒 。我在醫(yī)院工作了40年 ， 絕大部分人病死是很痛苦的 。我來的目的很明確 ， 我受科學委托 ， 受命于衛(wèi)生部的指示 ， 希望每個人都重視保健工作 。
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聯(lián)合國提出個口號：“千萬不要死于無知” 。我們知識分子平均年齡58.5歲 ， 按這個數(shù)字 ， 我想不算學前教育 ， 小學6年 ， 中學6年 ， 醫(yī)科大學8年 ， 碩士3年 ， 博士3年 ， 博士后3年 ， 都學完后到點了 ， 根本不能干什么了 。很多科學家沒超過這個年齡 。
我在美國斯坦福見到了張學良將軍 ， 在紐約參加了他的100歲壽辰 。我很受教育 ， 一進門見到他我們就大吃一驚 ， 他眼不花 ， 耳不聾 ， 很多人問他：“少帥您怎么活這么久”？他回答很明確：“不是我活得久呀 ， 而是他們活得太短了” 。
我見過很多人 ， 宋美齡我在長島見過 ， 他們都活得很長 ， 都是100多歲 。他們能活 ， 我們?yōu)槭裁床荒芑?。我就很奇怪 ， 我們很多人湊合活著 ， 這種思想危害極大 。
大家知道怎么保健吧？
其實國際上在維多利亞開會有個宣言 ， 這個宣言有三個里程碑 ， 第一個叫平衡飲食 ， 第二個叫有氧運動 ， 第三個叫心理狀態(tài) 。
平衡飲食
所謂平衡飲食 ， 有飲、食二大類 。先說飲食的第一個問題 ， “飲”的問題 。
什么叫保健品 ， 大家要知道 ， 它得是能治療疾病的 。到現(xiàn)在我們中國人絕大部分都不知道什么叫保健品 。
國際會議上定出了6種保健品：
第一綠茶；
第二紅葡萄酒；
第三豆?jié){；
第四酸奶（不是牛奶 ， 你注意啦）；
第五骨頭湯；
第六蘑菇湯 。
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為什么提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能 。
骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠 ， 琬膠是延年益壽的 ， 所以現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街 ， 而中國很少 。
為什么提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的 。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長 ， 有害的細菌消滅 ， 所以吃酸奶可以少得病 。我們很奇怪 ， 中國酸奶銷量是很低的 ， 而牛奶銷量很大 。牛奶本身我們不否定它的作用 ， 但跟酸奶比起來差得很遠 。
為什么喝綠茶？
綠茶里面含有茶坨酚 ， 而茶坨酚是抗癌的 。在所有的飲料里綠茶是第一的 。
還有人喝茉莉花茶 ， 我問他為什么喝茉莉花茶？他的答復很簡單：“它很香” 。我說你要是為了香 ， 我建議你喝香油 。我們不是為了香 ， 而是怕得癌癥 。茉莉花茶沒有一點保健作用 ， 只是香而已 。
日本普查搞得特別好 。他們普查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的 。為什么有人得癌癥 ， 有人不得 ， 就是跟喝綠茶有關系 。如果你每天喝4杯綠茶 ， 癌細胞就不分裂 ， 而且即使分裂也要推遲9年以上 。所以在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶 。、
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第二請注意 ， 綠茶里含有氟 。
這個氟有什么作用呢？古代很早就知道 ， 曹雪芹寫紅樓夢時說賈府的人吃完飯拿茶漱口 ， 而蘇東坡也有記載 ， 他每次吃完飯拿中下等茶漱口 ， 目的是堅固牙齒 。日本人現(xiàn)在搞清楚了 ， 它不僅能堅固牙齒 ， 還能消滅蟲牙 ， 消滅菌斑 。飯后3分鐘 ， 牙齒的菌斑就要出現(xiàn) 。
現(xiàn)在我們很多人牙齒不好 ， 不但不拿茶水漱口 ， 連白水都不漱 。醫(yī)院里牙科最忙 ， 牙科里鑲牙室最忙 。你想 ， 如果牙齒好 ， 你當然長壽啦 。我們很多人忽略了 ， 其實你不費事 ， 你拿茶水漱口就把菌斑消滅了 ， 而且堅固牙齒 。到了老年 ， 你牙齒堅固 ， 不得蟲牙 。這很小的一件事 ， 應該堅持做 。
第三個 ， 綠茶本身含茶甘寧 。茶甘寧是提高血管韌性的 ， 使血管不容易破裂 。
很多人腦血管意外來北京治療 ， 醫(yī)院每死4個人就有1個是腦出血 ， 這很危險 。腦出血沒法治 ， 就怕生氣 ， 一生氣一拍桌子一瞪眼 ， 腦血管崩了 。我現(xiàn)在改了 ， 早就喝上綠茶了 。為什么 ， 我怕我兒子氣我 。各位 ， 你們這歲數(shù)早點喝吧 ， 到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕 。
飲料中第二個是紅葡萄酒 。
歐洲人天天男女老少都喝一點紅葡萄酒 ， 什么原因？原來紅葡萄的皮上有種東西 ， 叫“逆轉醇” 。它是抗衰老的 ， 一說抗衰老人們就愛喝了 。它還是抗氧化劑 ， 常喝紅葡萄酒的人不得心臟病 。
第二它可以幫助防止心臟的突然停搏 ， 我們叫猝停 。大家知道 ， 什么情況下心臟可以停搏 ， 第一原來有心臟病的 ， 第二有高血壓的 ， 第三跟食物有關系 。
前幾天我到師范大學會診 ， 35歲的一個博士后 ， 早晨還活蹦亂跳的 ， 中午就沒了 。為什么？血脂太高了 。現(xiàn)在我把北京市普查結果告訴大家 ， 在職干部每兩個人就有一個人血脂高 ， 二分之一 。血脂高的危險在哪里呢？心臟會突然停搏 。
有一個20歲的小伙子 ， 他抽出來的血是泥狀的 ， 非常危險 。我們問他 ， 他說吃得太好了 。不是你吃得太好 ， 而是吃得太不合理了 。我們有個病例 ， 一個人在街上買了個大年糕 ， 又硬、又粘、又熱 ， 跑回家一進門就讓老太太快點吃 ， 別涼了 ， 老太太剛吃幾口就咽氣了 。
現(xiàn)在國際上一再強調 ， 過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏 。
紅葡萄酒還有個作用是能降血壓、降血脂 。
很多人提出來 ， 不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒” ， 沒說不讓喝酒 ， 而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過300毫升 ， 白酒每天不超過5～10毫升 ， 啤酒每天不超過300毫升 。如果你超過這個量是錯誤的 ， 不超過這個量是好的 。
有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦？你不會喝酒 ， 難道不會吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會不吐葡萄皮嗎？但我告訴你 ， 白葡萄沒有逆轉醇 ， 你是白吃了 。
所以有錢的喝紅葡萄酒 ， 沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健 。
還有人跟我抬杠：我沒錢怎么辦？我告訴大家 ， 國際會議上已經(jīng)調查完了 ， 全世界的長壽地區(qū)都在無錢地區(qū) ， 第一是巴基斯坦的埃爾汗 ， 第二是蘇聯(lián)的阿塞拜疆 ， 還有厄瓜多爾的卡拉汗 ， 這些都是無錢地區(qū) 。你說奇怪不 ， 有錢的天天泡在宴席里 ， 雞鴨魚肉 ， 上下一般粗 ， 將軍肚 。我調查了 ， 這樣的人極少活過65歲的 。
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關于早上鍛煉的問題 ， 在中國很多人就不清楚 。
早上鍛煉很危險 ， 早上起來 ， 人的生物鐘規(guī)律是體溫高、血壓高 ， 而且腎上腺素比晚上高出4倍 ， 如果你激烈運動 ， 就很容易出事 ， 容易出現(xiàn)心臟停搏 。
有的組織老頭老太太爬香山 ， 而且一清早就去 ， 上鬼見愁 ， 說：“誰爬得快誰長壽” 。這不知是誰的主意 ， 我現(xiàn)在也鬧不明白 。千萬不要組織這種活動 ， 這是醫(yī)學上最忌諱的 。
我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功 ， 但是如果中老年人早上激烈運動 ， 搞長跑 ， 爬香山 ， 有百害無一利 ， 而且死亡率是很高的 。你不長跑可能死不了 ， 不爬山可能死不了 ， 這叫死于無知 ， 結果是自己害了自己 。
人體需要弱堿 。什么是弱堿？蔬菜、水果 。
我們知道 ， 最有權的是中國皇帝 ， 遠的不說 ， 就說清朝 ， 有13個皇帝 ， 同治19歲死的 ， 順治23歲 ， 咸豐31 ， 光緒38 ， 但乾隆活了89歲 ， 他特別會保健 ， 皇帝里他是冠軍 。我們查了他的檔案 ， 第一 ， 他特別好運動 ， 第二他吃蒸發(fā)糕 ， 粗細糧搭配 ， 第三這人好旅游 ， 最有名的就是三下江南 ， 所以他活了89歲 。
我們調查了818個和尚 ， 30%以上的和尚有90歲以上 ， 最小的一個65歲 。和尚有什么權？飲食值得我們注意呀！所以 ， 錢、權都不是主要的 ， 主要是保健 。所以聯(lián)合國才說 ， 千萬不要死于無知 。
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再說飲食的第二個問題 ， “食”的問題 。
大家知道 ， 亞洲金字塔最好 。什么叫金字塔？谷類、豆類、菜類 。
我很佩服麥當勞 ， 人家一年拿走我們20多個億 ， 人家很會做生意 。據(jù)我掌握的情況 ， 人家為什么叫它垃圾食品 ， 就是因為它是一種偏激食品 ， 后果是上下一般粗 ， 跟行李卷一樣 。
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谷類里第一提的是老玉米 ， 說是“黃金作物” 。
老玉米的來歷 ， 美國醫(yī)學會作了個普查 ， 發(fā)現(xiàn)原始的美國人、印第安人沒一個高血壓 ， 沒一個動脈硬化 。原來是吃老玉米吃的 。后來發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、ve ， 所以不發(fā)生高血壓和動脈硬化 。
現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動脈硬化 。但是他不知道老玉米里含得最多 ， 不用多花錢 。這次普查以后 ， 我馬上改正了 ， 在美國我堅持6年了 ， 每天喝玉米粥 。我今年70多歲了 ， 體力充沛、精神飽滿 ， 嗓音洪亮、底氣十足 ， 而且臉上沒有皺紋 。什么原因？喝玉米粥喝的 ， 信不信由你 。你喝你的牛奶 ， 我喝我的玉米粥 ， 咱們看誰活得長 。
“谷”的第二是蕎麥 。
為什么提蕎麥？現(xiàn)在人都“三高” ， 即高血壓、高血脂、高血糖 。蕎麥是“三降” ， 它降血壓、降血脂、降血糖 。蕎麥里含有18%的纖維素 ， 吃蕎麥的人不容易得胃腸道癌癥 。我們坐辦公室的人 ， 得病有20%是直腸癌、結腸癌 。
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“谷”的第三是薯類 ， 白薯、紅薯、山藥、土豆 。
這類東西是在國際會議上提出來的 。為什么？原來它“三吸收”：吸收水份 ， 吸收脂肪、糖類 ， 吸收毒素 。吸收水份 ， 潤滑腸道 ， 不得直腸癌、結腸癌 。吸收脂肪、糖類 ， 不得糖尿病 。吸收毒素 ， 不發(fā)生胃腸道炎癥 。我在美國也調查了 ， 美國吃薯類是把它做成各種糕點 ， 也不少吃的 。希望大家多吃薯類 ， 主食中搭配薯類 。
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“谷”里面還有燕麥 。你要是血壓高 ， 一定要吃燕麥 ， 燕麥粥、燕麥片 。它能降血脂、降血壓 。能降甘油三脂 ， 使你的血脂降下來 。
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“谷”最后一個是小米！
很多人跟我說什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？
實際上本草綱目已經(jīng)說明白了 ， 小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜 ， 安眠 。有這么大好處你不吃！現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺 ， 我勸大家別吃了 。
我做保健工作他們讓我開藥 ， 我就勸他們別吃安定了 ， 我說你吃點小米粥吧 。所以現(xiàn)在我已經(jīng)改了 ， 早上一碗玉米粥 ， 精神煥發(fā) ， 晚上一碗小米粥 ， 呼呼大睡 ， 你說多好呀！
你要明白 ， 食療重于藥療 ， 這是李時珍說的 ， 所有李時珍寫的本草綱目全部都是食物 。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問題 ， 非得吃藥！十藥九毒 ， 沒聽說拿藥能保健的 ， 秦始皇沒辦到 ， 漢武帝沒辦到 ， 你也辦不到 。但是我要聲明：我不是反對吃藥 ， 我反對亂吃藥 ， 我主張吃藥“短、平、快” ， 短時間吃藥 ， 吃平安 。
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