近年來隨著川菜麻辣菜式的風(fēng)靡，川菜隨之走出巴蜀，水煮魚、酸菜魚更是為全國食客熱烈追捧 。然而用麻辣來詮釋川菜，還不及川菜的冰山一角 。川菜常見就有24個(gè)味型，有耳熟能詳?shù)闹T如麻辣，香辣，酸辣，魚香，家常等，但也有常常能吃到的但并不知名的味道，如陳皮，糊辣荔枝，麻醬等 。川菜的豐富，遠(yuǎn)不及食客所能了解的 。
特色突出，酸甜苦辣咸，五味俱全 。而川菜的辣更為有層次，不同的搭配撞擊，造就出更為多變的感官享受，這是它最為迷人之處了 。
鹵牛肉相信大家都吃過，并且百吃不厭，做起來也不麻煩 。特別是夏天，一塊牛腱子鹵好，放入冰箱，隔天拿出來切成薄薄的片蘸上醬料吃，別提多過癮了 。饞蟲來了，擋也擋不住，立馬從菜場買回金錢腱開始操刀，經(jīng)過升級改良的新派麻辣牛肉，用蔥韭香代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻辣紅油，清爽不油膩，走的是小清新路線，也是一道必不可少的佐酒前菜，相信家人一定會非常喜歡 。
蔥韭牛肉
【蔥韭牛肉的做法】

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健康飲食網(wǎng)小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素葷相配，互為補(bǔ)充，營養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用 。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效

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