油潑扯面怎么做好 _生活百科

油潑扯面是陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據說已有3000多年的歷史。
它原來是一種很普通的面食，手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光，然后澆入熱油，最后一道工序是關鍵。一碗香氣撲鼻的油潑扯面就好了，絕對的香香死個人哪·······
【油潑扯面怎么做好】油皮扯面是我想念了很久的一款美味，終于嘗試了一把，果然是相當的美味誘人，寬寬的面條勁道有嚼勁，油香，辣椒香，醋香，口味相當的有味道，超級過癮的一道特色面食。
學做陜西特色面食---油潑扯面
材料：面粉300克，冷水160克，黃豆芽150克。
調料:鹽2克，蔥花適量，姜末適量，蒜末適量，辣椒粉適量，生抽適量，陳醋適量，油適量。

文章插圖

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扯面的時候，動作力度不要太大，輕輕地摔打就好，力度大了面容易斷。
這個扯面口味就是酸辣的，相當夠味，所以用山西老陳醋酸味才正，辣椒粉可以隨自己食辣的程度隨意添減。
最后的熱油最重要，可以在下面的時候另一邊用鍋小火慢慢加熱油，也可以加幾粒花椒蒸香味，也可以不用自己喜歡就好，油溫一定要偏高一些，澆入面條中滋啦作響就好
關鍵詞:拉面面粉拉面食譜
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