銀耳燒雞的做法 _生活百科

菜系及功能:川菜菜譜
銀耳燒雞
原料:干銀耳50克，土雞、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、雞精、老姜、大蔥、精煉油各適量。
銀耳燒雞的做法
1)將干銀耳洗凈，剪去硬蒂，用手撕成小朵；土雞洗凈去血水，切成塊；老姜、大蔥清洗干凈，用刀拍碎。
2)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放人姜蔥爆香，摻入鮮湯，放人土雞塊、銀耳，燒沸，放鹽、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢燒至銀耳松軟，雞肉離骨時，放人味精、雞精和均勻，起鍋裝入窩盤中，揀去姜蔥即成。
特點:咸鮮醇厚，色澤清爽，雞肉松軟離骨，營養豐富。

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健康飲食網小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。
【銀耳燒雞的做法】青魚和銀耳能一起吃:保證食者正常營養，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調養