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土豆發芽怎么辦

生活百科土豆


土豆發芽怎么辦

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【土豆發芽怎么辦】1、發芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵堿生成，會導致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒 。
2、龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈 。
3、土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發發芽時，在出芽的部位會產生很多霉，經過這些酶的作用，塊鏡中儲存的物質會被分解，誰知轉變成供氧芽生長的物質 。而在這個物質轉化的過程中，會產生一種龍葵素的毒素，當這種毒素進入人體后，可能會造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適 ， 嚴重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痹 ， 甚至導致死亡 。所以，都說發芽的土豆不能吃 。