零油煙在家做獨具風味的香辣烤肉——孜然烤里脊
【孜然烤里脊的做法】一件事讓我腦子里瞬間涌上來好多詞兒，"否極泰來”、"船到橋頭自然直”、"看菜吃飯”、"識實務者為俊杰”，誒嘛呀信息量有點兒大 。當天起個大早買到了上好的五花肉，準備做豬肉燉寬粉，可說什么也買不到我家燉肉必加的海米 。雖然蝦皮多得是，但眼見著手里那坨兒層次分明的五花，都不想找個替代品來糟蹋了調味，于是灰嗒嗒地拎肉回家了 ?；丶掖蜷_冰箱，本來都想放棄了，居然發現了昨天吃剩的白灼蝦，就是這個時候大腦袋里突然冒出一個想法，自制海米！扔烤箱里一烤，出來的真比外面買的味道更鮮，以后又多了一個自制的調味品了 。
雖然外面人多、職場復雜，但就算在家里、只是自己對著自己的時候，也需要有變通的能力和耐心，就連今天介紹給大家的孜然烤里脊也是一道變通后的美味 。初冬到來的時候，也是烤肉季興起之時，酒足飯飽之后，大家都擔心渾身一股子油煙味兒，烤肉崩出來的油分子頑強地吸附在我們的身上和家里大大小小的任何角落 。如何沒有油煙，又能在家吃到肉嫩味香、獨具特色的烤肉呢？簡單三步就可以：一腌、二烤、三切片 。
孜然烤里脊材料：里脊肉350克，辣椒醬1勺（吃飯用的勺子大?。稳?.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜頭4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少許，鹽適量 。
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2．芝麻是這道菜很重要的調味料，使用之前一定要在鍋上用小火將芝麻炒出香氣，然后搟成碎末，再用它去腌肉，出來的味道香氣四溢 。
3．烤好的里脊味道已經很香了，但是耐心地等一等，將其放在冰箱里保鮮3個小時，再拿出來切片，味道會更好，口感也更加軟嫩 。
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