開屏武昌魚
材料：武昌魚1條、蔥、姜、小紅椒適量
調料：料酒1大勺、鹽1/4小勺、蒸魚豉油2大勺

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特別提示
1、魚收拾干凈后，記得魚肚內黑膜一定要去掉 。頭尾各橫切一刀，魚頭留下來造型，魚尾就不用了 。
【開屏武昌魚的做法】2、魚身分割時可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連 。不過切斷可以更好的擺造型也便于腌漬，而且不用考慮刀工 。

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