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真假鱈魚大辨析

小知識

在這個"吃貨”橫行的年代，吃飽已經不再是問題，而更多的心思是在吃得好上，這里就要提到一種彰顯貴氣與品位的食物——鱈魚，正當人們美滋滋享受著高檔鱈魚帶給人的絕美享受時，卻爆出了一則消息：你雖然吃過很多"鱈魚”，卻可能從未吃過真正的鱈魚 。
我們吃到的不是真鱈魚，那是什么呢
鱈魚是有鱈形目，在鱈形目里是鱈科，是鱈科里的有鱈屬，在鱈屬里又分為3大類，分別是大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚，這3種才稱得上真正意義上的鱈魚 。既然真正的鱈魚大家都清楚，又為什么會吃到假鱈魚呢?
常吃漢堡的人都知道，在漢堡里也有一些鱈魚產品，但在人們喜滋滋享用的時候卻并不知曉自己所吃的其實是狹鱈屬黃線狹鱈的肉，這種黃線狹鱈從外形上看是剃了胡子瘦了身的真鱈魚，看來它比真鱈魚要講究形象多了 。而這種冒牌鱈魚之所以能很輕易地蒙敝消費者的法眼，是因為在鱈魚被端到飯桌上的時候，它已經事先被剁成了碎肉或肉漿，然后再加工制成"鱈魚肉餅”或者蟹棒 。讓人大跌眼鏡的是，為了模擬出真實鱈魚的效果，商家還在上面染上了紅顏色 。除了快餐店里的，在市場上還可以看到大量的冷凍鱈魚肉和一些鱈魚碎肉，這些所謂的鱈魚肉實際上就是無須鱈，而假鱈魚神奇的地方在于它的脂肪含量比真鱈魚高，所以吃起來口感更好一些 。
說到真假鱈魚，有一個笑話說，原來真鱈魚打響名聲靠的不是它自己，而是太平洋大比目魚和裸蓋魚，相較一般水產品來說，這兩種魚已經是魚類中的"貴族”了，而且在近些年還被大量進口，成為人們口中的美味 。但不管怎么樣，他們畢竟不是真正的鱈魚 。這兩種魚被引入之后迅速在大江南北火起來，也導致更多的人以為它是鱈魚，并從此將傳說中的鱈魚定位成了比目魚和裸蓋魚 。
【真假鱈魚大辨析】有一種被稱之為"油魚”的魚也曾打著鱈魚的招牌到處"招搖撞騙”，而它被冠以這樣的名字定然與油有一定的關系 。的確，這種魚的身體里面含有近20％的油脂，尤以蠟質為多 。在市場上，這類魚的價格與真鱈魚比起來并不比它低，而且賣相、口感和營養上都不錯 。但這種魚被揭發后卻引起了極不好的效應，除了它假冒鱈魚外，
"油魚”里的一些物質在人體內不能被消化，人若不慎攝入過多，就會有腹瀉或者惡心、嘔吐和腹痛等癥狀，有時還會讓人不停地放屁，常讓人為此而感尷尬 。因此，不少國家和地區禁止這種魚的貿易和食用，即使要進行貿易，也要在上面貼好標簽，詳細告知消費者商品類型和可能造成的后果 。