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冰鮮干貝的家常做法 干貝怎么做好吃

生活百科干貝

冰鮮干貝的家常做法 干貝怎么做好吃

干海鮮像海米，貽貝，蛤蜊和海螺等是神秘海洋給人們樂趣的一部分 。很久以前，中國漁民就發現了脫水的秘密 。把貴重的海鮮食材，在它們豐富的時候，剝去殼，在陽光下自然晾干 。然后把它們儲存起來，以備食材短缺時使用，使美味的菜肴在供給淡季依然能夠品嘗 。由于工作，在海邊生活了一段時間，后來搬回內陸 。還是忘不了海邊的鮮美，偶然有空能回去解解饞，不過癮！于是各種海鮮干貨就成為了家中常備 。今天給大家說說海邊人也非常愛用來煲湯調味的干貝 。干貝是由扇貝的閉殼肌風干制成，營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身 。干貝肉質細嫩鮮美，營養豐富，是筵席上的一顆明珠，還是高級的滋補品，而且價格在海八珍的算是最實惠的，適合咱們普通老百姓食用 。這個干貝白菜湯，就是海邊房東大姐教的，簡樸味鮮，您也試試看 。
備料
干貝：一把，大白菜：5-6片，雞蛋：1個，鹽：適量，料酒或黃酒：少量，姜：一塊，食用油：適量
步驟：
步驟1：先把干貝上的硬肌去掉，因為會影響口感 。然后用清水洗干凈，再加入清水，要沒過干貝為好，浸泡20分鐘以上 。
步驟2：浸泡好以后水不倒，加入一勺黃酒或料酒，再切三片姜片放入碗里，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘 。
步驟3：把干貝瀝干 。大白菜洗干凈，切成小塊備用 。（越靠近白菜心的葉子做這個湯越好吃）
【冰鮮干貝的家常做法 干貝怎么做好吃】步驟4：炒鍋加入適量食用油，放入干貝煸炒一分鐘左右 。
步驟5：放入大白菜一起翻炒一會，再加入少許的鹽，以使大白菜出水 。
步驟6：蓋上蓋子燜一會，把白菜燜軟爛一些 。
步驟7：加上適量的水，大火燒開，再煮5分鐘，然后轉中小火再煮5分鐘 。（水不要加太多，否則會減弱干貝的鮮味）
步驟8：打一個雞蛋，在碗里攪拌均勻備用 。把火開大，把蛋液緩緩倒入，打成蛋花 。嘗一下咸淡，可以適量加入一點鹽，還可以滴幾滴香油調味 。
古人云："干貝食后三日，猶覺雞蝦乏味"，可見干貝之鮮美非同一般 。為了能更好的品出干貝的鮮美，無需加蔥，姜之類，鹽和水也要少放 。嚴寒的冬天，來上一碗，暖暖的鮮美，滿滿的幸福 。