肉餡月餅肉餡月餅是哪里的 _知識經驗

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1、鮮肉月餅的制造辦法鮮肉月餅餡的制造原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許鮮肉月餅餡的制造進程：1．先將肉糜參加鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。
2、拌透后再參加清水60克，持續拌至水肉交融并有粘性為止，放入冰箱備用。
3、2．將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，參加175克沸水揉成水油面。
4、3．將200克面粉參加90克熟豬油擦成油酥面。
5、4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
6、在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
7、5．將大塊酥皮分紅兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。
8、6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
9、7．將月餅封口朝下放在烘暖的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。
10、烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，呈現松酥狀，即可出鍋。
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