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1、甘蔗發(fā)紅不宜食用 。甘蔗發(fā)紅的部分中含有大量的霉菌及有害物質(zhì)，而剩下的甘蔗，沒有變紅的甘蔗中可能也會攜帶細菌，這些有害細菌可能會引起人體的腸道菌群紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等身體不適的癥狀，所以甘蔗發(fā)紅切掉后不宜食用 。
【甘蔗發(fā)紅還能吃嗎】2、甘蔗外面變紅，主要是因為放置的時間過長出現(xiàn)的氧化反應，如果甘蔗外面只是輕微變紅，并沒有滲透到甘蔗肉中時，這樣的甘蔗是可以食用的，不過要盡快食用，不宜再繼續(xù)過久存放了 。
3、如果甘蔗的外面發(fā)紅程度較大 ， 并且削皮后，紅色已經(jīng)滲透到果肉中了 ， 那么這樣的甘蔗已經(jīng)感染了有害微生物，發(fā)生了變質(zhì) ， 不宜繼續(xù)食用 。

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