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巧妙挑選優質鮮魚

小知識

【巧妙挑選優質鮮魚】消費者在購買魚類產品時常顧慮重重 ， 怕買到抗生素過量或受污染嚴重的魚 ， 因此便出來"不吃魚”一說 。其實魚的好壞和是否新鮮可以憑借一些小技巧分辨 ， 魚類是膳食中不可或缺的一部分 ， 與其繞開用其它的食物代替不如直接食用新鮮又健康營養的魚肉 。
◎想分辨魚體內的抗生素是否過量 ， 可看魚的活性和水質 。魚的體外若有傷 ， 而傷口或魚皮有潰爛現象 ， 并且水質較黃 ， 這可證明魚體內有過量的抗生素 。魚看上去很健康并且很有活力 ， 水體清澈 ， 這屬于健康魚 。
◎受污染的魚 ， 通常大頭小尾、皮部發黃 ， 尾巴發青 。
◎魚用魚鰓呼吸 ， 若判斷魚是否生活在環境惡劣或水質差的地方 ， 可觀察它的魚鰓 。魚鰓粗糙不光滑 ， 呈暗紅色是不健康的魚 。