臘汁肉夾膜的做法 _生活百科

舌尖第一季主食的故事里出現的地方特色小吃之一。
【臘汁肉夾膜的做法】肉夾饃，西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，如今早已流入全國各地，
穿梭在各處小吃街，早餐鋪，每個攤前擺有爐子，鹵著肉，烤著餅，新出爐的餅，外酥里嫩，加上熱騰騰的鹵肉，餅香肉酥，讓人欲罷不能，成為早餐首選之一。
臘汁肉夾饃，源于古城西安著名小吃，
實際它是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。
肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。
饃香肉酥，回味無窮。
臘汁肉，
由三十多種調料精心配制而成，
由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，
具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。
要想做肉夾膜，就要先來做一鍋鹵肉，咱們沒有陳年老湯，
那就自己搭配了調料出一鍋頭湯肉吧，
待留了頭湯慢慢鹵著，多做幾次也就變老湯了。

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