田雞是什么,青蛙和田雞和牛蛙的區(qū)別 _田雞是什么

廣東人（只包括廣府人）一般管青蛙叫蛤乸，客家人潮汕人不知道田雞是什么。
廣東過去有句俗話，“蛤無公，蝦無乸”，這話什么意思呢，蝦無論公母，都叫蝦公。
廣東話里的“乸”是雌性動物的意思。蛤無乸，蛤乸無論公母，都叫蛤乸。
廣東話里公母習慣放在動物名的后面，比如公狗叫狗公，公雞叫雞公。
【田雞是什么,青蛙和田雞和牛蛙的區(qū)別】先說蝦公，蝦公卻不是公蝦的意思，蝦公是個復合詞，蝦是漢語里的蝦，公是百越民族壯語里的蝦。廣府文化學者徐松石先生著的《泰族僮（壯）族粵族考》指出：粵語的物名有許多源于僮（壯）音，“蝦無乸蛤無公”便是典型的例子。由于僮（壯）泰語呼蝦為goong，故廣府人將通語和壯語結(jié)合稱蝦為“蝦公” 。
復合詞用法應該不少，很多古代北方人到了南方，因為南方叫江，北方叫河，湘江就叫湘江河，著名的湄公河，湄公就是河的意思。雅魯藏布江，藏布也是河的意思。
僮（壯）泰語呼田雞為“蛤乸”（goph nah），“蛤”即青蛙，“乸”是田的意思，合起來就是田里的蛙。由于古代漢族對百越民族不斷同化，像“蛤乸”這樣的壯侗語的底層詞匯慢慢就融入了粵語。來自中原的漢人為了便于理解，創(chuàng)造了一個復合詞“田雞”，為什么又成了雞呢，其實雞應該是個別字，正字是蛙，田雞應該是田蛙。
一個雞，一個蛙，差別大了去了，怎么會串在一起呢。雖然不少粵吹們天天說粵語廣府片是原汁原味古漢語，這個說法有點夸張，但是確實有些字保留一些古音。
現(xiàn)在廣東話里雞跟蛙是不是一樣呢，不一樣，廣東話雞念Gai，蛙雖然跟普通話發(fā)音差不多，但是蛙是形聲字，古代發(fā)圭的音，而圭在廣東話發(fā)Guai的音，雞Gai比圭Guai只是少了一個合口呼的u 。
這里大膽猜測一下，在古代某個歷史時期，廣東話里的蛙從發(fā)圭的音Guai，丟失了合口呼的u，變成發(fā)雞的音Gai 。田Guai慢慢變成了田Gai，后來人們甚至忘記了本字蛙，寫成了雞。
這樣，田蛙就成了田雞。以上只是一種猜想，沒有資料支持，歡迎大家拍磚。
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牛蛙不是青蛙，但它和青蛙都屬于蛙類，蛙類主要指青蛙、蟾蜍等沒有尾巴的兩棲動物，在分類上屬于脊索動物門脊椎動物亞門兩棲綱，牛蛙的背部皮膚較為平整，而青蛙背部的皮膚較為粗糙，且身上有深色的斑紋。
牛蛙是蛙類的一種，它的體型比較大，外表呈花色，一般以綠色和灰褐色比較常見。生活中還有一種叫做青蛙的動物，兩者從外形上看比較類似，所以也常常被人們用來做比較，有些人甚至說它們就是同一種東西，那么事實真的是這樣的嗎？
牛蛙和青蛙的區(qū)別是什么
1、牛蛙背部的皮膚較平整，沒有膚褶；青蛙背部的皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。
2、相比青蛙來說，食用牛蛙可以幫助人體補充大量營養(yǎng)物質(zhì)、滋補解毒了、補足氣血，經(jīng)常性的食用牛蛙，有利于人體健康。
牛蛙的食用價值
1、營養(yǎng)價值高
牛蛙中的蛋白質(zhì)成分較多，還含有脂肪和糖類，其肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量有56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等營養(yǎng)元素，還含有豐富的維生素。
2、補氣
中醫(yī)認為牛蛙有補氣、治脾虛的功效。
牛蛙中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和預防更年期骨質(zhì)疏松；還含有維生素E和鋅、硒等微量元素，這些元素可以延緩衰老，還能起到抗癌的效果。
3、滋補解毒
牛蛙具有滋補解毒、滋陰壯陽，及養(yǎng)神安神的功效；其內(nèi)臟中含有豐富的蛋白質(zhì) 。
牛蛙的食用禁忌
1、一定要選購活的牛蛙，因為牛蛙一旦死亡，其體內(nèi)帶有的病菌會大量繁殖，而且牛蛙死后蛋白質(zhì)會快速分解，不但營養(yǎng)價值降低，還會產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。
2、購買后要及時處理，及時烹飪加工。在烹飪時一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒；加工時注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
其實只要了解了牛蛙和青蛙之后，還是很容易將它們區(qū)分開的，牛蛙和青蛙還是有很大的不一樣的。適量的食用一些牛蛙有補充營養(yǎng)、解毒、補氣等好處。在吃的是一定要做熟，不要吃生的或者半生不熟的牛蛙。
有醫(yī)學常識或生態(tài)平衡常識的人群、不吃蛙類這群人等等……因人而異吧！

文章插圖
青蛙俗稱“田雞”蛙類帶有的寄生蟲，一般為裂頭蚴，它可耐受-10℃～56℃的溫度變化，在了0℃的保存下，它能存活幾十天。這種寄生蟲進入人體后，會寄居人體的眼部、腦部、四肢皮下、口腔面部、內(nèi)臟等部位，并形成小囊包。
臨床上最常見的是眼裂頭蚴病，表現(xiàn)為眼臉部位，紅腫、結(jié)膜、充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有爬蟲感，有時裂頭蚴侵入眼球內(nèi)，并發(fā)眼球突出、眼球運動障礙，嚴重的還有角膜潰瘍等，甚至并發(fā)白內(nèi)障而導致失明；最為嚴重的腦裂頭蚴病，臨床表現(xiàn)酷似腦瘤癥，可導致癱瘓。
蛙類的商業(yè)價值過度化和資源需求量，增加了人類過度的捕殺，使其數(shù)量已經(jīng)日趨減少成了瀕危動物，因此也帶來生態(tài)破壞。
青蛙是益蟲；對非法捕殺販賣青蛙有關人員，及時查處，追究相關法律責任，呼吁大家不吃野生動物；減少野生動物的捕殺，減少生態(tài)平衡的破壞

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