謝謝關(guān)于餃子的俗語！很高興能回答你的問題！
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好吃不過餃子，作為北方人的我，特別喜歡吃餃子和面條，而題中的諺語頭中鍋餃子，二鍋面，對于我們北方人的飲食描繪的太準(zhǔn)確了 。但是對于很多南方的人就不明白什么意思了 。那我就給你講講它的意思；
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首先說頭鍋餃子，在北方下餃子都喜歡用清的開水下餃子，這樣煮的餃子，皮不爛，餃子餡不散，煮出來的餃子一個個的不粘連，而且煮爛的餃子也很少，這樣每個餃子咬一口你才能體會到餃子的味道 。如果你用煮過餃子的開水或面湯再煮餃子，餃子容易爛，還容易粘連，味道口感都沒第一次煮的好吃 。所以說是頭鍋的餃子 。
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【關(guān)于餃子的俗語,在中國的北方有句諺語“頭鍋餃子二鍋面”是什么意思？】其次說二鍋面，第一次下完面的水里，已經(jīng)吸收了很多面粉，把面條原有的味道給稀釋了，吃起來感覺味道淡，而第二鍋面，前面一鍋面湯里已經(jīng)吸收了足夠的面的味道了，也達(dá)到了一種飽和的狀態(tài)，不能在吸收了，所以你再下第二次面的時候，面湯不吸收面的味道了，所以你煮出來的面條更有原來面條的味道，還有一種說法就是過去人們家里勞動很辛苦，每次吃面的時候都會吃很多，為了節(jié)省時間和不浪費(fèi)面湯，所以就用第一次下面的面湯煮第二鍋、第三鍋面條，這樣不僅節(jié)省時間，還不浪費(fèi)面湯，因為北方人喜歡原食化原湯，這樣不僅吃的飽，面湯還可以養(yǎng)胃 。所以二鍋面就流傳下來了 。
以上說明了我們老輩留下的這個諺語都是生活實踐而得來的 。希望我的回答您能滿意，歡迎評論點(diǎn)贊 。
誰能說出來餃子是怎么來的 。還有別的叫法嗎？餃子源于古代的角子 。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品 。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的”偃月形餛飩” 。和南宋時的”燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了 。清朝有關(guān)史料記載說；’元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義 。”又說：”每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑，舉國皆然，無不同也 。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉 。”這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新 。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說：”中有餡，或謂之粉角—-而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃 。”千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今 。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有”牢丸””扁食””餃餌””粉角”等等名稱 。唐代稱餃子為”湯中牢丸”；元代稱為”時羅角兒”；明末稱為”粉角”；清朝稱為”扁食”—-現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同 。北方人叫”餃子” 。南方不少地區(qū)卻稱之為”餛飩” 。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受 。餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說 。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道 。有一天，人稱”潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老 。皇上聽后，滿心喜歡 。忙問：”潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！”潘奇奏道：”人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？”皇上聽后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國招選 。不幾日，全國各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了 。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意 。這一夜，蘇巧生很高興 。心想：”明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團(tuán)聚了 。”但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了 。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君 。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當(dāng)做最后一樣飯給皇端去 。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說：”今日這頓飯最香，這叫什么名字？”蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：”這是民間上等品—-扁食 。”皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了 。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃 。這樣，一代一代，一直流傳到了今天 。
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