曬的臘肉有鳥啄怎么辦 _臘肉

臘肉是用豬肉腌制晾曬風干而成的一種肉制品，它在制作的過程中會碰到各種各樣的問題，有些人在晾曬臘肉的時候，總會有小鳥吃臘肉，是比較讓人頭疼的。那么曬臘肉有小鳥吃怎么辦呢？下面讓我們詳細來看看吧！
曬臘肉有小鳥吃怎么辦【曬的臘肉有鳥啄怎么辦】可采取以下措施：
1、把稻草人放在臘肉四周。
2、在臘肉四周放一些恐嚇小鳥的音樂。
3、臘肉晾干后，假如發現四周有鳥，可以在四周放鞭炮，防止鳥吃。
4、在臘肉上敷一層紗布，紗布還能防止鳥兒吃臘肉。
5、購買高音揚聲器，播放音樂，然后將臘肉放在一邊。由于噪音，鳥類自然不敢吃。
6、假如沒有高音揚聲器，則可以在臘肉底部放一個收音機，然后打開收音機播放。
7、假如家人吃辛辣食物，可以在臘肉上放些辣椒水，然后放在屋頂上晾干。
8、或購買鐵籠，然后將臘肉放入鐵籠中晾干。注重不要在鐵籠中留有太大的空隙，否則鳥會吃掉它。
臘肉要曬多久才能吃經過15至20天的熏蒸、風干和日曬，肉條逐漸失水變干。顏色從白色變為金色。成品約為每100公斤鮮肉70公斤臘肉。臘肉必須在陽光下烤。選擇陽光明媚的天氣，將一塊做好的臘肉掛在農家門口曬農家或陽臺烘烤。曬干后，臘肉變得又油又咸。
冬至前后，正是腌制的好時機。假如來得早，溫度不夠低，肉輕易發臭。冬至前的太陽是辛辣的有毒氣體，不像冬至后的太陽是暖和的。冬至過后，臘肉需要腌制7天。我吃臘肉的時候，會多放些水，多煮一些，因為煮沸會使亞硝酸鹽、臘肉中過多的鹽和脂肪溶于水。我再煮一會兒，每次不少于30分鐘。
臘肉曬得越久越好嗎并不是。
有人認為自制臘肉干得越久，味道就越鮮美。事實上，并非如此。研究表明，臘肉在干燥過程中，蛋白質易分解，揮發性堿性氮含量逐漸增加，干燥時間過長，會降低臘肉的營養價值和品質。因此，臘肉最好在晾干一定時間后盡快食用。另外，熏肉在烹調前要用溫水洗凈。最好再蒸一次。這樣不僅可以去除多余的油脂，還可以使肉易于咀嚼。
臘肉大約曬一周就可以了。將腌制好的豬肉，一塊掛在陽光下可以通風的地方，待油。最好曬一個星期。曬干時，白天把它掛在陽光下。假如途中下雨，先把臘肉放進冰箱，以免發霉。晚上和晚上，濕度很大。晚上把冰箱收起來，防止晚上冷露水，影響口感。晾干，直到臘肉變油。