如果你偏愛酸甜口的菜肴 ， 那這一道話梅排骨 ， 一定可以俘獲你的胃 ， 甚而是心 。話梅是我兒時最愛的零食 ， 如今想起 ， 牙根瞬間酸到發軟 。當把它華麗轉身作為調料入菜 ， 與排骨搭配 ， 卻美到驚艷 。除了下飯之外 ， 這也是一道極佳的開胃菜 。最后大火收汁時 ， 濃稠的醬汁裹在排骨四周 ， 酸香味四處彌漫 ， 不勾走你的魂 ， 才怪 。多說無益 。想要看到的風景 ， 總得自己親眼去看 ， 想要吃到的美食 ， 總要自己親口去嘗 。一起學起吧 。
【話梅排骨怎么做】兒時味覺的眷戀----話梅排骨
食材：排骨500g
調味：姜5片、八角3顆、話梅10顆、白酒10克、冰糖15顆、鹽3克

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2、倒入排骨后 ， 炒好的糖色容易四處飛濺 ， 溫度過高 ， 濺出的糖色容易燙傷 ， 可先轉小火 ， 迅速蓋上鍋蓋 ， 待沒有飛濺的啪啪聲后 ， 繼續翻炒；
3、用酒提前泡話梅 ， 可逼出話梅的味道 ， 烹飪過程中更好入味 。
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