最家常的經(jīng)典素肴----紅燒素雞
作為營養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美的豆制品，素雞的吃法很多，可拌可炒，但凡葷雞能做的菜，素雞幾乎也都可以勝任 。不過呢，我最愛的還是經(jīng)典的紅燒 。用最傳統(tǒng)的做法燒出來的素雞外酥內(nèi)軟、味道醇厚，熱吃冷吃都很美味，不僅可以拿來佐餐配飯，亦可下酒，細(xì)細(xì)品，別有一番滋味~~
紅燒素雞用料：素雞1條，蔥姜適量，八角1-2個(gè)，桂皮1個(gè)，料酒適量，醬油適量，糖適量（略多一點(diǎn)） 。
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特別提示
1、做紅燒素雞要好吃，素雞首先要用油煎炸，這樣除了可以更好的吸附后面的紅燒汁容易入味之外，更可以讓素雞有外酥內(nèi)軟的口感 。
【圖 紅燒素雞的做法】2、煎炸素雞的時(shí)候油要多放一點(diǎn)，根據(jù)鍋?zhàn)拥拇笮。淮蜗聨灼舜酥g保留一點(diǎn)空間 。不要貪多，如果下太多的話，會(huì)粘在一起影響外觀 。煎的時(shí)候耐心點(diǎn)，素雞要煎透，但又不能煎得太干枯，所以一開始切片的時(shí)候，不用切的很薄，大概在1厘米左右 。
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