將臺灣最火熱的小吃蚵仔煎搬回家：寶貝冬季長高補鋅補鈣的營養食譜
臺灣四面臨海，因此水產、海鮮在飲食中占有重要分量 。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味 。蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是獨具特色風味的一種，就是這樣一種在貧窮社會之下所發明的創意料理，竟然代代相傳，如今已成為臺灣小吃中最具有代表性的美食 。
地道的臺灣蚵仔煎是用濃稠適當的番薯粉漿攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎 。
這道小吃不僅色香味俱全，而且營養豐富，連明星也是贊不絕口 。在內地發展居多的蘇有朋就常說很懷念臺灣的夜市小食，最喜歡去士林夜市及西門町吃蚵仔煎和面線 。據說那里的海蠣都是現剝現賣，顆粒鮮甜，肥碩而美味無比，臺灣的純番薯粉口感非常Q而滑嫩，將海蠣的鮮甜更為提升 。
華麗一些的做法除了能嘗到鮮嫩多汁的蚵仔煎，外圈再淋上一層金黃的土雞蛋形成巨大的海蠣煎餅，最后淋上醬油，番茄醬等熬制的醬汁，五彩紛呈的滋味真讓人口口都回味無窮 。

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溫馨小貼士
1.選擇顆粒大一些的新鮮食材，不然口感不夠鮮甜，最好是當場開殼的海蠣 。
2.煎海蠣餅的時候，不要用鍋鏟壓食材，而要輕輕翻動，這樣做出的蚵仔煎口感才會蓬松有彈性，注意火候不要煎得過焦 。
3.福建的做法直接將所有食材拌勻，一起下鍋中煎熟，無需先煎海蠣，成品的味道也非常好，而且更簡單 。
【臺灣蚵仔煎】美食小秘密
1.海蠣學名牡蠣，有良好的食療效果，古書認為："牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還能潤膚養顏美容 。”
2.蚵仔煎中放入大蒜葉與海蠣一同煎不僅香味撲鼻，而且蒜葉中富含的大蒜素具有很強的消炎殺菌的作用，被稱為"天然廣譜抗菌素”，常吃能增強免疫力 。
3.冬季日照最少兒童更要注意在飲食中補鈣，除了每天保證400-500毫升的牛奶、還需注意攝取含鈣較多且易吸收的食物：小魚干、蝦米皮、奶酪、芝麻醬、豆腐、海帶、紫菜等 。
維生素D可幫助鈣的吸收，膳食中要適當增加富含維生索D的食物，如干香菇、蛋黃、動物肝臟 。鈣易與食品中的植酸、草酸結合，形成不溶性鈣鹽，致使鈣不能充分吸收利用，因此，含植酸、草酸豐富的食物如菠菜、竹筍等，不宜與含鈣豐富的食物共烹 。
4.海蠣中含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠 。素來有"海中牛奶”之美譽 。
急需補鈣的兒童早餐的食譜可以安排一小杯牛奶，一碗雞蓉蘑菇胡蘿卜蝦皮粥，一兩片愛心海蠣煎蛋餅，這樣的早餐不僅營養豐富，豐富的色彩還能刺激兒童的食欲，讓寶貝胃口大開哦 。
關鍵詞:海蠣
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