她餃子餡有哪幾種:愛吃餃子的你、我、他，能詳細介紹一種餃子餡的做法嗎 _餃子餡有哪幾種

我是北方人餃子餡有哪幾種，喜歡吃面食，常言道，餃子有肉[捂臉]不在褶上，主要看餡料，有豬??肉芹菜餡，豬肉韭菜餡，豬肉大蔥餡，豬肉圓蔥餡，豬肉白菜餡，還有豬肉三鮮餡…還有牛肉??餡，不計其數，…這就是中國????的美食文化，光一個肉就能做出數個美食餡[鼓掌][擊掌]，今天我分享的是素餡雞蛋??韭菜餡餃子，首先把韭菜清洗注意干凈[來看我]控干水分，雞蛋??打入容器里，均勻調開，打開??，熱鍋涼油，放入雞蛋翻炒，待雞蛋成型后，用勺子把雞蛋壓成小碎末，[來看我]注意一定要等雞蛋碎末涼了，這時候把韭菜切[刀]碎末，放入雞蛋末鍋里，加入油，鹽，五香粉，耗油，醬油，關鍵……[ok]在放入少許蝦米提鮮，倒入一點點香油，這樣調出餡料，鮮美入味，做出來的餃子我能吃一盤子[笑哭][笑哭]

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【她餃子餡有哪幾種:愛吃餃子的你、我、他，能詳細介紹一種餃子餡的做法嗎】

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“酸菜餡餃子最好吃”！生活了四十多年，無論是誰問起我什么餡的餃子好吃？我會毫不猶豫地說出這句話。對我而言，酸菜餡鉸子，反映了兒時記憶，體現了濃濃鄉情，代表了媽媽的味道。

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我出生并生長在黑龍江農村，70后的人一定和我一樣看到和經歷了家里每到冬初淹酸菜的情景，這可能是東北農村家家戶戶最有代表性的勞動了，那些枯燥的體力勞動、單調的“菜香”，曾經“教育”了我們的肌肉，也“馴服”了我們的腸胃，甚至永久“固化”了幾代人的思維。在我兒時的記憶中，貧困的家里似乎只有在春節時才能吃上幾頓餃子，那時黑龍江農村的冬天，只有酸菜、土豆是家常菜，而用酸菜包餃子，是唯一的選擇。
兒時的春節回憶，除了能吃上平時見不到的豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等“高檔”菜之外，最令人垂涎的就是酸菜餡餃子了，那時由于家貧買不起太多的豬肉，因此酸菜餡里肉的比例很少，濃郁的酸菜味更加突出。每當這時，媽媽和姐姐會包上幾蓋簾（農村有秸桿做的廚房用具）的餃子，除了春節煮上夠吃的，其他的餃子都放在戶外的冰天雪地里凍上。給我印象最深的一件吃餃子的工具是——深褐色的蒜缸子和已被蒜汁浸透的搗蒜用的杵子，記得當時父親對我們說，這件蒜缸子已用了九十多年了，是爺爺在偽滿洲國時在縣里買的一件“貴重物品”，之后每次吃餃子都用這個缸子搗蒜，用過后小心翼翼地放置起來。
18歲時，我參軍入伍離開家鄉，除了魂牽夢繞的故鄉讓我懷念外，其中最難忘的還是媽媽包的酸菜餡餃子。后來軍校畢業提干在城市安了家，每次家里吃餃子，我都會讓愛人給我包酸菜餡的，剛開始吃不出媽媽包的味道，原來愛人認為酸菜餡餃子多放肉才好吃，可是肉多了酸菜味就淡了，自然沒了兒時的感覺和媽媽的味道。后來再吃酸菜餡餃子時，妻子有意少放肉，多次中和勾兌餃子餡之后，終于，也吃上了媽媽的酸菜餡餃子味道。并且，媽媽包餃子時的感覺，吃起來的味道和一世的情感延續，在妻子身上得到了傳承。
在我到城市安家后，哥哥、弟弟們陸續都來到城里工作置業。2007年，哥幾個商定，將父母正式接到城市生活，老爸老媽在家鄉起程前，我反復叮囑他們，一定要將家里吃餃子用的蒜缸子、蒜杵子給我帶來。可等我在車站接到父母，看到他們在一個沉重的背包里拿出來五個石頭做的粗糙的蒜缸子時，我百思不得其解，媽媽認真地對我說：“你們哥五個，不能給你一個人帶，在鄉里買了五個一起背來了” 。那一刻，我哭笑不得……
一方水土養一方人。如今，每到逢年過節特別是春節家庭聚會時，全家40多人圍聚在近90歲的父母身邊，吃的必然還是酸菜餡餃子。可在城市出生的兒子，他最愛吃的餃子可不是酸菜餡的，而是他認為世上最好吃的，只有他媽媽給他包的——韭菜蝦仁餡的餃子。

她 餃子餡有哪幾種:愛吃餃子的你、我、他，能詳細介紹一種餃子餡的做法嗎

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