香辣河蟹的做法 _生活百科

香辣閘蟹的五個要點
【香辣河蟹的做法】1.個頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2.白酒：河蟹活著的時候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒燜醉，第一清洗時不咬手，第二河蟹酒味足。
3.淀粉：閘蟹斬斷后，盡量裹上淀粉就入鍋炸制。
4.炸制：家中的鍋小，一次不要多下，要小火養炸，一般在3分鐘左右。
5.炒香：涼鍋放入花椒，小火炒香后，再放入蔥姜蒜；紅椒，仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。
香辣河蟹
主料：河蟹四只
輔料：干辣椒10只；蔥姜蒜各50克；花椒5克
調料：蒜蓉辣醬1湯匙；海鮮醬1湯匙；黃酒150毫升；雞精10克；醬油4湯匙；二鍋頭白酒100毫升

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缺點：炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小鍋，少放油，炸完就扔了。
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