素炸雞腿的做法 _生活百科

菜系及功效:家常菜譜保健菜譜
素炸雞腿原料:油皮、香菇、冬筍、土豆、青豆、茭白各適量，精鹽、味精、姜汁、面粉、發粉、色拉油各適量。
【素炸雞腿的做法】素炸雞腿的做法:

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1油皮用少許水打濕，裁成邊長12厘米的三角塊；茭白削成雞骨形的筒子骨；香菇、冬筍分別切丁。
2)面粉放在碗中，加入發粉和適量水調成面糊。
3)炒鍋放到火上，倒進少許油，油熱放入香菇、冬筍、青豆等煸炒至斷生，加——些土豆泥，再加入調味品，炒勻至熟，盛出晾涼成餡料。
4)取100克炒熟的餡料放在油皮上，茭白放在三角豆皮的一尖端，使"骨頭’’的1／3露出，包起豆皮，接口處用面糊封粘，成雞腿形，再穿一層面糊。
5)炒鍋放到火上，倒入色拉油，燒至五成熱，輕輕放入"雞腿",炸至皮焦、腿內鼓起時即成。吃時蘸番茄汁或花椒鹽均可。
特點:形態逼真，皮脆餡鮮。
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