十月的街頭，秋分起，伴隨著樹葉漸黃，落葉飄舞季節的來臨，街邊小巷多了一種甜絲絲熟悉的味道——烤紅薯 。簡易的裝置，一個類似于農村常見的小平車般大小的車子，一只汽油桶之類改裝的爐子，用黃泥糊好，還有一筐洗好的紅薯，隨便找個人多的地方，停下車子，打開爐蓋上的鐵蓋子，手伸到爐膛里，取出烤好的紅薯來賣 。在打開爐膛的那一刻，空氣里便飄滿了烤紅薯特有的濃香 。綿厚香甜，微風吹過，香味一直滲入人的肺腑之間，人的味蕾被這種香味刺激著，肆意綻放 。
烤紅薯，錢鐘書先生曾有這樣的描述："鴻漸餓得睡不熟，拿了公帳的錢，走幾步，聞到烤山薯香味，這東西，像諺語里私情男女，偷著不如偷不著，香味比滋味好，想早餐就買它罷......！”我想，錢老先生所說的香味比滋味好，也是想表達烤紅薯總是香味先襲人吧 。在我心里，烤紅薯的香味和滋味是融為一體的，是媽媽的味道 。
在老家，做飯用的灶火是用磚頭砌起來的，也就有了"近水樓臺先得月”之優勢，每到紅薯成熟的季節，可以隨時飽享"烤紅薯”之福 。媽媽在準備飯菜的同時，會把洗好的紅薯放在燒得正旺的灶膛里，紅薯遇熱發出"咕咚”響聲 。估算著貼火的一邊差不多熟了，用火叉把紅薯夾著翻個身，再等上一會兒，一只香氣裊裊的紅薯便新鮮出爐了 。對于吃貨來說，吃的感覺永遠是最滿足的 。用嘴先吹掉粘在紅薯上的炭火灰，將烤得糊黑的紅薯皮一塊塊剝下，也舍不得扔，皮的里層似焦未焦，味道最好，每次都要仔細啃過才肯丟掉，弄得滿嘴黑溜溜 。吃完了紅薯皮，再吃薯瓤，黃澄澄的瓤甜而綿軟，油香油香的，用嘴在紅薯瓤上一抿，香味便在唇齒間游蕩 。剛出灶堂的紅薯熱騰騰的，燙手，拿不住，左右手將紅薯來回顛著 。待外皮溫度稍微低些，便忙不迭往嘴里送，每每被燙得嘴巴歪歪 。烤紅薯的滋味需在細品慢咽中，方能釋放得淋漓盡致 。
吃膩了炭火烤的紅薯，媽媽還會換著用鐵鍋烤紅薯，這也是農村最普遍常用的方法 。鐵鍋里放入一小碗水，洗好的紅薯放入鍋里，用火把水燒開一直烤到紅薯熟 。鐵鍋烤紅薯和炭火烤紅薯不一樣的是，鐵鍋烤好的紅薯皮邊會有湯汁溢出，甜絲絲的帶有焦香味兒 。
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健康飲食網小提示
紅薯和蓮子能一起吃:適合習慣性便秘和慢性肝炎患者 。
紅薯和豬小排能一起吃:增加營養素的吸收 。
關鍵詞:紅薯
紅薯的營養價值
【鐵鍋烤紅薯】紅薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜 。它在我國種植和食用很廣泛,在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的健身長壽食品 。紅薯的食法有蒸...[更多]
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