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糖醋帶魚的汁怎么調

生活百科帶魚

糖醋帶魚是目魚較為普遍的一種作法，搞好的糖醋帶魚吃起來口味香鮮甜酸，令人食欲大開，食欲大好，在做糖醋帶魚的情況下不僅要把目魚炸至金黃色，還要提早把糖醋汁調好，調糖醋汁的情況下要依照一定的占比，例如一勺米酒，一茶匙生抽，三勺糖，四勺醋，再添加五勺水 。
糖醋帶魚的汁怎么調
【糖醋帶魚的汁怎么調】生產原材料疫苗
主要材料：目魚500克 。
調味品：大豆油75克，姜蒜末10克，生抽5克，食鹽2克，白砂糖30克，醋l0克，紹興酒10克 。
生產制作方法疫苗
配菜：將目魚刮掉銀鱗，去內臟器官，剁去首尾，切割成6公分長的段 。
烹飪：將炒菜鍋容易上火，舀入大豆油燒至七成熱，放進目魚煎至雙面橙黃色，盛起 。炒菜鍋復容易上火，鍋內余油燒開.放進姜蒜末炸成香氣，再放進油炸小魚，放進米酒、生抽醬油、醬油、醋、糖和調水成的汁.蓋上蓋子，燒約20分鐘，用灶火收稠鹵料，出鍋擺盤即成 。
實際操作重要：燒魚時，宜用文火，然后晃鍋，避免 糖汁糊底 。醋不必放得過早，以避免 醋味釋放，香味不夠 。
作法二
糖醋汁比例是：1湯勺米酒 2湯勺生抽 3湯勺糖 4湯勺醋 5湯勺水 ，攪拌預留 。
主要材料：目魚500g
輔材：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁辣椒1湯勺、米酒適當、生抽2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、水5湯勺、小麥面粉適當、鹽適量
作法：
1.把目魚整理干凈，去首尾 。清洗再切成約2寸的段，撒少量鹽和米酒腌漬15分鐘
2.腌漬的全過程中準備好生姜片、蔥、蒜頭切成片;配制一碗糖醋汁，占比是：1湯勺米酒 2湯勺生抽 3湯勺糖 4湯勺醋 5湯勺水 ，攪拌預留 。
3.將腌好的帶魚段用廚房吸油紙吸去水份，薄薄沾一層小麥面粉，抖凈粉劑 。鍋里加小量油，將帶魚段煎至雙面金黃色，撈起來 。
4.用余油炒香紅剁辣椒，在添加蔥蒜煎出香氣
5.添加炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪拌倒進，若料汁太少能夠 適度加上些水
6.燒開后文火燉10分鐘
7.隨后火災收濃料汁就可以