方塊油糕
【方塊油糕的做法】主料：糯米1000克 。
調(diào)味料：精鹽20克，花椒粒10克，堿油20克，熟菜油1000克(實(shí)耗100克) 。
方塊油糕的做法
1.將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2_4小時(shí)，瀝干水分，放入墊有紗布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸制 。
2．糯米蒸熟后，加精鹽、花椒粒、適量沸水拌和均勻，然后加蓋密閉10分鐘，倒入刷了堿油的木匣內(nèi)，將糯米飯壓緊實(shí) 。涼涼后倒出，切成塊 。
3．用旺火把菜油燒至八成熱時(shí)，下糕坯 。炸至金黃，表面酥脆即成 。

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特色介紹：色澤金黃，酥香滑糯 。
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