豆苗炒雞片的做法 _生活百科

菜名：豆苗炒雞片
菜系及功效：川菜菜譜
特點：色艷麗，味鮮香。
原料：主料雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。調料大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕淀粉30克，湯適量。
豆苗炒雞片的做法
(2)豆苗摘尖洗凈.用蛋清和濕淀粉對成糊.
(2)把雞胸脯肉切成片,長約4厘米,寬約2厘米,先用料酒拌勻,并漿上蛋糊,拌上點油.
(3)用鹽,味精料酒,濕淀粉和湯對成汁.

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(4)將炒勺燒熱注油,油熱后下入雞片,輕輕撥散滑熟,然后撈出瀝油,勺內留少許底油,下入豆苗翻炒幾下,再投入雞肉片翻炒均勻,將對好的汁倒入,汁開時翻炒均勻即可
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