苦瓜：有效促進排毒 ， 增強免疫 ， 富含多種維生素 ， 有效抵御皮膚衰老
苦瓜含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;同時含有的半乳糖醛酸和果膠也較多 。苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧 。這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用 ?，F代科學研究發現 ， 苦瓜中的多肽-P”物質是一種類胰島素 ， 有降低血糖的作用 。醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素 。美國科學家還發現 ， 苦瓜中含有一種蛋白脂類物質 ， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力 ， 它能同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用 。
苦瓜雖苦 ， 但食用時味苦性涼 ， 爽口不膩 ， 在夏季食用備感清爽舒適 ， 有清心開胃的效果 。而且它不會把苦味傳給別人” ， 如用苦瓜燒魚、燜魚 ， 魚塊絕不沾苦味 。所以苦瓜有菜中君子”的別稱 。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用 ， 可使人頓覺暑清神逸 ， 煩渴皆消 。有的地區將苦瓜切開 ， 用鹽稍腌 ， 減少一些苦味 ， 當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈 ， 用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮 ， 做佳肴吃 ?？图矣惺咨礁璩溃喝酥v苦瓜苦 ， 我說苦瓜甜 ， 甘苦任君擇 ， 不苦哪有甜?”這就是說 ， 苦瓜自已是苦的 ， 而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂 。（轉載聲明：此文是互聯網轉載內容 ， 本文內容僅代表作者觀點 ， 本站只進行轉載發布 。文章消息內容還應有作者自行證實其準確性、真實性 ， 請讀者僅作參考 ， 并請自行核實相關內容 。）
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