炒鍋是每家必備炒菜廚具，據了解不同材質的鍋做出來的菜在味道與顏色上也不一樣 。那么什么炒鍋即健康又好用呢？
1、鐵鍋 。傳統鐵鍋不含特殊化學物質，抗氧化能力比較強 。烹飪時產生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血 。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色 。
2、不銹鋼鍋 。較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似 。在熱量、重量與質量三者之間很好平衡 。且不易生銹，易于清洗，若是養護得當，外觀精美度也可長期保持 。
3、合金鍋 。多數為鋁合金制品，此外還有鈦合金產品 。隨著合金技術的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的 。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點 。
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