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因為鮮蝦在離水3小時后，體內會自覺分泌一種供氧激素，在冰箱內冷凍時，該激素由于“熱脹冷縮”原理，逐漸“分離凝結” ， 促使蝦身表皮變成紅色 。
【冷凍后解凍的蝦會變成紅色嗎】蝦 ， 是一種生活在水中的節肢動物 ， 屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營養價值，并可以用做于中藥材 。
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