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依據個人喜好不同具有一定的差異性；
【牛排是全熟的好吃還是半熟的好吃】全生是輕微煎封的幾乎全生的牛肉；半生通稱“三成熟”，是外層三分之一煎封 ， 內部三分之二為生肉，切開時 ， 帶有血水，肉的中心溫度為62度；半生熟通稱“五成熟”，是中心部位為生肉 ， 中層為粉紅的半熟狀態(tài)，外層為全熟狀態(tài)，切開時有微少的血水加肉汁 ， 中心溫度為71度，此熟度肉質最嫩，是西方最普遍的熟度 。半熟通稱“七成熟”，是外層全熟，內部半熟，切開時無任何血水，略帶肉汁 ， 肉質嫩中帶硬，是亞洲人最偏愛的熟度，中心溫度為73度；全熟的肉內外皆熟，肉質較老口感較差，無肉汁 。

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