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紅薯干怎么做

小知識

紅薯干
原料：紅薯4斤
【紅薯干怎么做】

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3、烤紅薯干最好選擇個頭大一點粗一些的紅薯，這樣切片曬干烤干之后不會縮的很小 。切片的時候要豎著切，不要切橫截面，那樣會把紅薯的紋理切斷，不好吃 。
4、蒸紅薯的時間根據紅薯的大小來定，蒸到筷子能扎透紅薯最厚的部分就可以了，別蒸過火了，太軟了不容易切片 。
5、紅薯片別切太薄，太薄了經過這么幾次曬烤，吃起來會很硬 。1.2cm的厚度我覺得烤過曬過之后，口感比較有嚼頭，也不會太干 。
6、第一次蒸好切片，先120度烤半小時，是為了烤干表皮，再翻面90度烤1小時，可以蒸發一些水分，縮短曬干的時間，你直接曬也可以，但是需要的時間會更長 。
7、曬紅薯干的時候，如果怕臟，可以用透氣的紗布或廚房紙巾蓋一下，曬的時候要沒事給它翻翻面，曬到完全干差不多要3天左右 。注意，別偷吃 。
8、曬好之后再蒸，要完全蒸軟，然后再烤，最后烤制的時間根據你家烤箱的情況來定，烤到紅薯變干，有些透明有彈性就好了 。勤觀察，千萬別烤過了 。
9、如果覺得麻煩，直接蒸好后切片曬干也可以，或者低溫烘烤（90度）1個半小時，也很好吃，但都沒有這種做法那種焦糖的香味 。
10、這個做法的紅薯干，如果中途你沒偷吃的話，4斤紅薯大約能出1斤紅薯干 。保存在密封袋里，室溫保存半個月肯定是沒問題，但我的經驗一般放不了那么久啦 。
健康飲食網小提示
紅薯和蓮子能一起吃:適合習慣性便秘和慢性肝炎患者 。
紅薯和豬小排能一起吃:增加營養素的吸收 。
關鍵詞:紅薯
紅薯的營養價值
紅薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜 。它在我國種植和食用很廣泛,在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜的健身長壽食品 。紅薯的食法有蒸...[更多]