年菜中怎能少得了紅燒肉呢，尤其像我們這傳統的老家庭，紅繞肉是少不了的，記憶里從來都是紅燒肉伴著我們過大年的 ?，F在人們的生活水平已經大大提高了，紅繞肉已經不是只有年節才能吃得上的美食，人們對紅燒肉的期盼與熱愛完全是一種情結 。記得有幾年我們在春節前總是試圖說服我媽春節時不燉紅燒肉了，免得過了節吃不了還要一遍一遍回鍋，可每一次都被我媽訓斥，說過春節有哪家不燉肉的，沒有燉肉那還叫過節嗎 。也是，紅燒肉可以說是中華民族幾千年來的傳承，大江南北，再苦再窮到春節時都期盼那一碗香糯的紅燒肉 。所以說紅燒肉真真正正是一種節日情懷 。
因為加了泡發的筍干并且燜燉的時間長一點，使這道紅燒肉不油不膩入口即化，香糯下飯 。
年菜的經典傳承干筍紅燒肉
食材：五花肉1000g、筍干75g、白砂糖30g、生抽2勺、紅燒醬油2勺、蔥、姜、花椒、大料、香葉、陳皮、鹽、油
【干筍紅燒肉的做法】
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