今年年前在【羅生堂】那里看到了做法 ， 高興壞了 ， 趕緊操練起來 ， 前一天晚上處理干凈鴿子的內臟 ， 填上腌料 ， 封上肚子 ， 然后處理脆皮水 ， 風干一個晚上 ， 第二天吃之前再入烤箱 ， 用羅生堂的話來說就是"這個菜挺麻煩 ， 兩個小破鴿子費了我很多時間 ， 還沒啥肉”不過"味道真的沒得說 ， 絕對給你不一樣的感覺” ， 我一邊干一邊想著他博客里寫的這段話 ， 暗自偷笑 ， 因為我只做了一個 ， 哈哈 ， 后悔極了 。后悔的到底是不該做 ， 還是該多做幾個 ， 我自己也弄不清了 。
烤好的鴿子太燙 ， 自己下不了手 ， 只能讓老公出馬 ， 結果就給剁得沒了賣相 ， 還好剁之前先留了個影 ， 味道著實了得 ， 下次還要買2只個頭大一點的鴿子來做 ， 過過癮 。做了一次也就知道 ， 出去還是要點這個來吃還是值得的 ， 絕對是功夫菜 ， 自己做太費時費力了 。
【脆皮乳鴿的做法】學做五星級熱門菜【脆皮乳鴿】
主料：去內臟干凈鴿子一只
腌料：五香粉2g、鹽5g、蔥結、姜片
脆皮水：水果醋20g、山西陳醋15g、水200g、麥芽糖50g
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