襪底酥是蘇州的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心 。它是仿效宮廷的茶點(diǎn)制作而成的 。在錦溪、同里、周莊等水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)都能找到 。
襪底酥是一種薄薄的酥餅，上面有星星點(diǎn)點(diǎn)的黑芝麻，如納線的針眼一般，因此叫鞋底酥 。有人說這么香酥甜蜜的點(diǎn)心怎能是臟兮兮的鞋底，叫它襪底酥吧 。真得不知臭襪子又好到哪去呢？
襪底酥，針針線線酥脆松香
12個(gè)襪底酥材料：
水油皮：面粉100克、植物油30克、開水60克、飴糖10克
油酥：面粉80克、植物油40克
餡料：熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克

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烘烤
設(shè)置烤箱200度-220度間，約烤8-12分鐘，至表面金黃 。出爐后放在架子上散熱 。
美食小提示
1.在整個(gè)操作過程中一定要用保鮮膜蓋上，防止干掉 。
2.入烤箱前還要在餅上劃兩道，這樣就不會(huì)鼓起來，才真正如襪底一般 。不過感覺蓬起來的口感更加酥 。
關(guān)鍵詞:面粉
面粉在烹調(diào)中的作用
【襪底酥的做法】人們平時(shí)大多用面粉做饅頭、蒸包子、包餃子、做面條等 。其實(shí),面粉的作用可不止這些,在日常生活中還有其他一些烹調(diào)方法和妙用(1)去除炸過魚的油...[更多]

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