1. 首頁 > 生活 > >

生日蛋糕的奶油是用什么做的,奶油蛋糕上的奶油不好消化嗎( 二 )

生活百科蛋糕


假如說植物奶油不是真正的“奶油” ， 那么通常很多烘焙興趣者自己在使用的動物奶油 ， 則是從牛奶中提取的 ， 屬于乳制品 ， 營養價值不錯 ， 輕易消化；但是熱量偏高 ， 也需要酌情食用 。動物奶油顏色帶一點牛奶的乳白色 ， 口感順滑細膩 ， 自然奶香味 ， 本身無糖 ， 打發時需要加糖調味 ， 常溫天氣較熱時（比如夏季）輕易融化 ， 塑性形沒有植物奶油好 ， 價格比較高 ， 打發有一定要求 ， 打發率沒有植物奶油高 。
奶油的制作方法食材預備：
雞蛋 ， 白糖 。
一、首先 ， 將雞蛋打在碗里 ， 打好的雞蛋要將蛋清與蛋黃分離 ， 主要要用到蛋清 。
二、然后用打蛋器將蛋清打到起沫 ， 看到起沫加一勺白糖 ， 繼承打 。
三、打到蛋清有點稠時再加一勺白糖 ， 一直打到蛋清呈奶油狀 。
四、這時已經呈奶油狀了 ， 試著用打蛋器將蛋清挑起 ， 假如蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了 。
動植物奶油的區別假如說口感不好 ， 偏甜偏膩、不好消化的基本是買到了植物奶油制作的生日蛋糕 ， 這種蛋糕一般價格低廉 ， 比如一個十幾寸的大蛋糕 ， 才賣你不到100；而相對而言動物奶油制作的6寸蛋糕則要買到150元左右；這里面除了品牌、師傅手藝等的差別 ， 主要就是使用的奶油不同 ， 動物奶油價格比植物奶油高很多 ， 而且打發率低 ， 相對而言用量需要更多 ， 成本更高一些 。