很多地方的人對茼蒿是比較陌生的 ， 知道這種菜該怎么吃 ， 而在一些地方 ， 茼蒿的吃法已經(jīng)非常成熟了 ， 其制作方法也比較豐富 ， 茼蒿含有豐富的維生素 ， 另外還能幫助補充鈣、鐵等微量元素 。
一、制法
①先把茼蒿去根 ， 洗凈 ， 準備適量蝦米 ， 大蒜切片 ， 紅辣椒切段 。
②鍋熱后 ， 放入油 。
③油熱后 ， 把茼蒿放入鍋中 ， 在鍋中翻炒約五分鐘 。
④出鍋時放入鹽、十三香、雞精 ， 翻炒均勻 。
⑤將茼蒿盛出 ， 置于盤內(nèi) 。
⑥在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米 。
⑦鍋中放油 ， 油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒 ， 炸出辣椒的香辣味 。
⑧將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上 。
【蝦米茼蒿的做法，這三種方法最地道】 二、蝦米茼蒿的做法
茼蒿為宮廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香 。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平 ， 無毒 ， 有“安心氣 ， 養(yǎng)脾胃 ， 消痰飲 ， 利腸胃"之功效 。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油 ， 有助于寬中理氣 ， 消食開胃 ， 增加食欲 。茼蒿營養(yǎng)十分豐富 ， 除了含有維生素A、維生素C之外 ， 胡蘿卜素的含量比菠菜高 ， 并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑 。
1、茼蒿洗凈控水 ， 中間切一刀 。蒜切片或者切末 ， 干辣椒切小段 。
2、炒鍋燒熱 ， 倒入油 ， 先放入茼蒿桿翻炒兩下再放入茼蒿葉、十三香 ， 翻炒 。
3、出鍋前放入鹽 ， 翻炒均勻盛出裝盤 。
4、在茼蒿上撒一層蝦米、蒜末 。
5、炒鍋倒入少許油燒熱 ， 放入辣椒段 ， 然后趁熱把辣椒油澆在蒜末和蝦米上 ， 蝦米茼蒿就做好了 。
三、蝦皮茼蒿的做法
1.原材料準備著
2.茼蒿折去老葉不要 ， 洗干凈 ， 分折成小根
3.蝦皮用涼水洗一下備用
4.蒜切米 ， 炒鍋放油 ， 油熱后下蒜末小火炒香 ， 下蝦皮熗香 ， 下茼蒿菜 ， 炒勻 ， 調(diào)少許鹽即可裝盤
烹飪技巧：
蝦皮有咸味 ， 放鹽時一定要注意用量；

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